Piparkakku-Nuuskamuikkunen

Nuuskamuikkunen ja Pikku Myy nuotion äärellä.

Sain viime vuonna joululahjaksi Nuuskamuikkunen -piparkakkumuotin parhaalta ystävältäni ja halusin ehdottomasti tänä vuonna leipoa pipareita ja kokeilla muottia. Ennen leipomaan ryhtymistä sain kuitenkin inspiraation tehdä jonkinlaisen piparkakkutalon ja Nuuskamuikkusesta tuli heti mieleen teltta, joka olisi myös helppo toteuttaa ilman piparkakkutalon kaavoja. Tein piparit tänä vuonna kaupasta ostetusta taikinasta, mutta piparitaikinan voi tehdä myös itse, esimerkiksi tästä Myllynparas -ohjeesta. Ostin kaupasta myös valmiit koristekuorrutteet, joita oli neljää eri väriä samassa paketissa: punainen, vihreä, valkoinen ja keltainen.

Pikku Myy etualalla.

Pikku Myyn hahmon tein samalla Nuuskamuikkusen muotilla, mutta ennen paistamista veistin veitsellä hatun reunat pois ja sain Myylle oikeanlaisen kampauksen tilalle. Mymmeliksi olisi kooltaan sopinut paremmin, mutta kuorrutteiden värivalkoima oli rajattu, joten Pikku Myy siitä tuli silti! :) Teltan, alustan ja kuuset tein myös piparkakkutaikinasta vapaalla kädellä.

Pipakakkujen paistamisen jälkeen annoin pipareiden jäähtyä ennen koristelua ja kiehautin sitten kattilassa sokeria, jonka sekaan laitoin hieman siirappia sokerin sulettua. Liimasin teltan palaset, kuuset ja hahmot sokeriliisterillä kiinni alustaan ensin koristeltuani kuuset ja hahmot valmiiksi.

Lisäksi tein tomusokerista ja vedestä liisteriä, jolla kiinnitin alustaan ja telttaan karkkeja ja syötäviä lumihiutale-koristeita. Lopuksi ripottelin koko komeuden päälle tomusokeria sihdin läpi lumipeitteeksi.
Pieni piparkakkutalo-kokeilu siitä tuli, mutta se olikin elämäni ensimmäinen itse tehty piparkakkutalo ja ensimmäiset piparkakkujen koristelut aikuisiällä. Ensivuonna rima korkeammalle. :)

Nuuskamuikkunen tomusokeri-lumisateessa.

Suklaiset brownies -leivonnaiset

Suklainen brownie-leivonnainen

Löysin ohjeen mehukkaisiin suklaaleivonnaisiin tasteline-reseptisivuilta. Käänsin ohjeen suomeksi ja puolitin brownie-ohjeen (sillä kaapissa oli vain 100g tummaa suklaata ja alkuperäiseen ohjeeseen tarvitsi 200g suklaata). Tein suklaaleivonnaisista pähkinättömät jättämällä pois ohjeeseen kuuluvat pähkinät. Jos haluat lisätä pähkinöitä leivonnaisiin, lisää 10 ison palan taikinaan 1,75dl murskattuja maapähkinöitä samalla, kun lisäät vaahtoon muut aineet.

Suklaiset brownies-palat, noin 10 isoa palaa

100g tummaa suklaata
100g voita tai margariinia
2 kananmunaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

1. Sulata voi.
2. Sulata suklaa vesihauteessa.
3. Vispaa kananmunat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi.
4. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään.
5. Lisää vaahtoon sulatettu voi ja suklaa ja sekoita  varovasti.
6. Lisää vaahtoon jauhot (sihdin läpi) varovasti sekoittaen.
7. Voitele ja korppujauhota vuoka (noin 12cm*20cm) ja kaada taikina vuokaan.
8. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 25min.

Mitä ovat brownies?
Brownie on amerikkalainen kostean mehevä suklaaleivonnainen, josta leikataan perinteisesti neliönmuotoisia annospaloja. Brownie-leivokset on helppo valmistaa ja ne voi tarjoilla pehmeän kermavaahdon kanssa, tai ilman. ;)

Omenapiirakka kirpeistä omenoista

Omenapiirakka kirpeistä omenoista.

Loppukesän omenat eivät ehtineet kypsyä kunnolla, kun ne jo tippuivat puusta. Hieman happaman kirpeät omenat sopivat hyvin piirakan tekemiseen, eikä sokerissa tarvitse tällöin pihtailla. Leivoin omenapiirakkaa vanhan kotitalouskirjani (Hyvää pataa, WSOY 1997) tutulla ohjeella.

Omenapiirakka, n. 8-10 annosta

2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
2 dl kermaviiliä
75 g margariinia
1 kananmuna

Pinnalle:
2 omenaa
kanelia
sokeria

Vuokaan:
margariinia
korppujauhoja

1. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Voitele ja jauhota matala piirakkavuoka (halkaisija noin 22cm).
2. Sulata margariini. Pese omenat ja leikkaa ne ohuiksi lohkoiksi.
3. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokeri, vaniliinisokeri, leivinjauhe ja sooda.
4. Lisää joukkoon kevyesti sekoittaen kermaviili, margariini ja kananmuna.
5. Levitä taikina vuokaan, lado omenat päälle ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria.
6. Paista piirakkaa uunin keskitasossa noin 25 minuuttia.

Kahdesta annoksesta tulee pellillinen piirakkaa.

Vadelma-mansikkamuffinit

Vadelma-mansikkamuffineita.

Leivoin vadelma-mansikkamuffineita Otavan Makeat ja suolaiset muffinit -reseptikirjan Vadelmamuffinit kermaviilistä -ohjeella. Lisäsin vain muffineihin pakastevadelmien lisäksi tuoreita mansikoita.


Vadelmamuffinit kermaviilistä, n. 12 kpl

rasvaa muffinipeltiä varten
200 g vadelmia
120 g pehmeää voita
1 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl kermaviiliä
4 dl vehnäjauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
pinnalle tomusokeria

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele muffinipellin syvennykset tai pane niihin paperivuoat. Puhdista tuoreet vadelmat tai anna pakastettujen vadelmien sulaa hieman.

2. Vatkaa voi ja sokeri kulhossa vaahdoksi. Sekoita joukkoon kananmuna ja kermaviili. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja sooda. Lisää kuivat aineet voivaahdon joukkoon ja sekoita mahdollisimman vähän haarukkavatkaimella tai taikinakaapimella.

3. Annostele taikina muffinipellin syvennyksiin. Jätä hieman kohoamistilaa. Jaa vadelmat tasaisesti taikinan päälle ja paina niitä kevyesti. Paista muffineja uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota muffinit uunista ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia. Nosta muffinit syvennyksistä ja siirrä ritilälle jäähtymään. Sirottele pinnalle hieman tomusokeria.

Amerikkalaiset suklaaleivät

Leivoin amerikkalaisia suklaaleipiä Hyvää Pataa kotitalouden taitokirjan ohjeella. Ohje on helppo ja nopea ja sopii hyvin kahvitteluhetkiin (erityisen hyvä pähkinä-allergikoille, jotka eivät voi useinkaan syödä kaupasta ostettuja keksejä).

Amerikkalaiset suklaaleivät, n. 14kpl

75g margariinia
1dl sokeria
1/2tl vaniliinisokeria
1/2 kananmunaa
1 1/2dl vehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta
50g rouhittua suklaata

1. Pane uuni kuumenemään 175 asteeseen.
2. Rouhi suklaa ja yhdistä leivinjauhe jauhoihin.
3. Vaahdota rasva ja sokeri.
4. Lisää kananmuna, jauhot ja suklaarouhe.
5. Nosta kahdella lusikalla seoksesta leivinpaperille pellille pieniä kekoja. Jätä reilusti väliä, koska leivät leviävät kypsyessään.
6. Kypsennä suklaaleipiä uunin keskitasossa noin 15 min.

Mokkapalat

Mokkapala suklaanonparelleilla.

Leivoin mokkapaloja tällä Valion ohjeella. Sovelsin ohjetta kaappien sisällön mukaan, kuten tavallista. :)

Mokkapalat

4 kananmunaa
2,5dl sokeria
200g voita
2dl maitoa
5dl vehnäjauhoja
1/2dl kaakaojauhetta
1rkl leivinjauhetta
1rkl vaniliinisokeria

Kuorrutus:
75g voita
3/4dl vahvaa kahvia
4dl tomusokeria
1/2dl kaakaojauhetta
2tl vaniliinisokeria

Koristeeksi:
Nonparelleja

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri.
2. Sulata voi ja lisää maito sen sekaan. Lisää voimaito vaahdon sekaan.
3. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahtoon sihdin läpi ja sekoita varovasti.
4. Kaada taikina leivinpaperin päälle reunalliselle pellille ja paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

5. Kuorrutus: Sulata voi ja lisää kahvi sen sekaan.
6. Yhdistä kuorrutuksen kuivat aineet ja lisää voikahviin.
Kaada kuorrute mokkapalan päälle ja koristele nonparelleilla ennenkuin kuorute jähmettyy.

Pienet mustikkapiirakat

Uunituoreita pikku mustikkapiirakoita.

Leivoin pienet mustikkapiirakat ison aprikoosipiirakan ohjeella, mutta yhden ison piirakan sijaan jaoin taikinan pieniin alumiinisiin piirakkavuokiin.

Painele taikina vuokiin ja levitä pohjalle vadelmamarmelaadia.

Mustikkapiirakat, 14kpl

Pohja
75g voita
1/2dl sokeria
1 kananmuna
1 1/2dl vehnäjauhoja
1tl vaniliinisokeria
1tl leivinjauhetta

Täyte
n.4rkl vadelmamarmelaadia
1 1/2dl mustikoita
1/2dl omenatäysmehua
1 kananmuna

Levitä pohjalle mustikoita ja kaada lopuksi muu täyte niiden päälle.

1prk (200g) ranskankermaa

1.Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmuna ja yhdistetyt kuivat aineet. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään n. 30 minuutiksi.
2. Painele taikina muffinivuokien kokoisiin alumiinivuokiin (voit voidella ja jauhottaa vuoat halutessasi) sekä pohjalle että reunoille.
3. Levitä vadelmamarmelaadi piirakoiden pohjille (noin 1/2tl jokaiseen).
4. Levitä mustikoita (noin 1tl) piirakoiden pohjille.
5. Sekoita muut täytteen ainekset keskenään ja kaada mustikoiden päälle.
6. Paista 200 asteessa noin 10-15min. Tarjoa jäähtyneenä.

Amerikkalaiset pannukakut

Amerikkalaiset pannukakut.

Olin aina halunnut kokeilla amerikkalaisten pannukakkujen (pancakes) ohjetta. Amerikkalaiset pannukakut tehdään suomalaisten lettujen/lättyjen tapaisella ohjeella, mutta taikina on vain paksumpi, jolloin letuistakin tulee pannulla paistaessa paksuja. Löysin käyttämäni ohjeen Bake&Party-sivuilta.

Pancakes, noin 8kpl

1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Pannukakkuja vadelmahillolla.

2 dl maitoa
1 rkl sokeria
2 rkl öljyä
3 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Paistamiseen: öljyä tai voita

Sekoita kaikki ainekset keskenään, taikinan tulee olla paksua. Kuumenna öljyä paistinpannussa, kaada taikinaa pannulle ja anna paistua kunnes taikina hieman kuplii. Käännä ja paista vielä hetki. Nauti amerikkalaiseen tapaan vaahterasiirapin kanssa, tai esimerkiksi vadelmahillon kanssa.

Mokkamuffinssit

Mokkamuffinssit.

Löysin mokkamuffinssien ohjeen Riisan ruokakomerosta. Sovelsin ohjetta kaappien sisällön mukaan. :)

Mokkamuffinssit, noin 16kpl

125 g voita
1 1/4 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
50 g tummaa suklaata (rouhittuna)
2 rkl vahvaa kahvia
0,5 dl maitoa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat ja niiden jälkeen kuivat aineet. Sekoita hyvin ja lisää rouhittu suklaa. Sekoita lopuksi kahvi ja maito taikinaan. (Maitoa voi lisätä tarvittaessa taikinan paksuuden mukaan.)

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 15-20 minuuttia 180 asteisessa uunissa.

Mudcake eli mutakakku

Jäähtynyt mutakakku.

Löysin suussa sulavan mutakakun ohjeen Kinuskikissan sivuilta. Olen aikaisemmin leiponut mutakakkua tällä yksinkertaisemmalla ohjeella, jossa kaikki ainekset voidaan sekoittaa vain yhdessä kulhossa, ja täten tiskiäkin tulee hyvin vähän. Tällä kertaa halusin kokeilla kuitenkin useampi vaiheista Kinuskikissan ohjetta. Käytin Fazerin leivontasuklaan sijasta Lindtin tummaa suklaata. Hyvää tuli! (ulkonäöstä huolimatta)


Mudcake eli mutakakku

150 g Lindtin tummaa suklaata (70%)
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
4 munaa
2 ½ dl sokeria

1. Sulata suklaa mikroastiassa välillä sekoittaen. 

2. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä. Sekoita suklaa voin sekaan.

3. Yhdistä kuivat aineet.

4. Vaahdota kananmunat ja sokeri.

5. Sekoita kananmuna-vaahdon sekaan vuorotellen jauhoja ja voi-suklaaseosta.

6. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (halkaisija 24cm) Kaada taikina vuokaan.

7. Paista 200 asteessa noin 18 minuuttia. Kakun on tarkoitus jäädä sisältä hieman raa'aksi. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Laskiaispullat

Laskiaispullia kermavaahdolla ja vadelmahillolla.

Laskiaispullat, n. 16kpl

2 1/2 dl maitoa
25g hiivaa
1dl sokeria
1tl suolaa
2tl kardemummaa
1 kananmuna
8-9dl jauhoja
75g voita

Päälle:
1 kananmuna
raesokeria

Täyte:
2dl vispikermaa
2rkl sokeria
vadelmahilloa

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, sekoita puuhaarukalla. Sekoita joukkoon kananmuna, sokeria, suola, kardemumma ja noin puolet vehnäjauhoista.
2. Alusta taikinaan loput jauhot käsin vaivaten ja lisää loppuvaiheessa juokseva voi.
3. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
4. Leivo taikina kiinteäksi ja jaa se 16 osaan. Pyörittele paloista pullia ja laita kohoamaan noin 20 minuutiksi leivinpaperille pellin päälle lämpimään paikkaan. Peitä liinalla. Laita uuni lämpeämään.

Uunituoreita pikkupullia.

5. Voitele pullat ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.

6. Vispaa kerma ja mausta sokerilla. Leikkaa jäähtyneistä pullista hattu irti ja tee pullan pohjaosaan kuoppa. Laita kuoppaan vadelmahilloa ja sen päälle kermavaahtoa. Laita kermavaahdon päälle hattu.

Unelmatorttu

Unelmatorttu koristeltuna kermavaahdolla, vadelmilla, vaahtokarkeilla ja strösselillä.

Ystävänpäivänä tarjosin kahvin kanssa unelmatorttua, jonka pohjan tein vanhan kotitalous-kirjani ohjeella. Täytteeksi halusin tavallisen banaanin ja kermavaahdon sijaan jotakin erilaista, joten laitoin kermavaahdon sekaan ranskankermaa ja pohjalle levitin lisäksi kaapista löytynyttä vadelmahilloa. Halutessasi voit koristella unelmatortun kermavaahdolla, marjoilla ja karkeilla, tai tarjota sen sellaisenaan.

Unelmatorttu sellaisenaan.

Unelmatorttu

4 kananmunaa
1 1/5dl sokeria
1rkl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Täyte:
1prk creme fraichea
2dl vispikermaa
1tl vaniliinisokeria
1/2prk vadelmahilloa


1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (noin 5 minuuttia).
3. Lisää kuivat aineet siivilän läpi vaahtoon ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle korkeareunaiselle pellille.
4. Paista uunissa noin 8 minuuttia. Ripottele pellin kokoiselle leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä torttu sen päälle. Poista paistoleivinpaperi varovasti ja anna tortun jäähtyä.

5. Vaahdota vispikerma ja lisää vaniliinisokeri sekä creme fraiche sen joukkoon.
6. Levitä jäähtyneelle tortulle vadelmahilloa ja sen päälle kermavaahtoa.
7. Rullaa torttu leivinpaperin avulla rullalle ja jätä saumakohta tortun alle piiloon. Anna tortun jähmettyä leivinpaperiin käärittynä ja koristele kermavaahdolla, vadelmilla ja vaahtokarkeilla juuri ennen tarjoilua.

Unelmatorttu, vadelmia ja vaahtokarkkeja.

Runebergintortut

Runebergin torttu uunituoreena kuorrutettuna.

Helmikuun viides päivä vietetään Suomessa kansallisrunoilijan Johan Ludvig Runebergin syntymäpäivää, joka on merkitty kalenteriin liputuspäivänä. Runeberginpäivään kuuluvat ehdottomasti runebergintortut. Kerrotaan, että runoilijan vaimo oli leiponut miehelleen aamupalaksi torttuja niistä aineksista, joita hänellä sattui olemaan keittiönkaapeissa. Noudatin tätä perinnettä ja leivoin omat versioni runebergintortuista soveltaen Kotilieden ohjetta kaappieni sisällön perusteella. :)

Runebergintortut, noin 10kpl

200g voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
2dl korppujauhoja
2dl murennettuja pipareita
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Koristeluun:
vadelmahilloa
n. 1dl tomusokeria
muutama tippa vettä tai sitruunanmehua

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa ne hyvin joukkoon.
2. Murskaa piparit. Lisää korppujauhot, vehnäjauhot ja leivinjauheet ja sekoita aineet hyvin keskenään.
3. Lisää kuivat aineet voi-sokeri-vaahtoon ja sekoita hyvin. Jaa taikina tasaisesti paperivuokiin.
4. Paista uunissa 200 asteessa noin 10-15min tai kunnes tortut ovat kauniin kullanruskeita.
5. Anna torttujen jäähtyä ja laita sitten tortun päälle keskelle teelusikallinen vadelmahilloa. Sekoita tomusokeri muutamaan tippaan vettä ja tee kuorutteella valkoinen rengas vadelmahillon ympärille.

HUOM. Jos kuorrutat tortut jo lämpiminä (uunituoreena), on vaarana, että kuorrute valuu tortun päältä pois.

Jäähtyneenä kuorrutettuja runebergintorttuja.

Perinteiset joulutortut

Tähdenmallisia joulutorttuja luumuhillolla.

Pitkällisten etsintöjen jälkeen löysin myös Ruotsista luumuhilloa! Torttuhyrrän puolestaan toi posteljooni etukäteis-joululahjana. :)

Joulutortut, 6kpl

3 pakastelehtitaikinalevyä (9x18cm)
luumuhilloa

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan pellille ja laita uuni lämpiämään noin 200 asteeseen. Jaa hyrrällä levyt kahtia ja tee jokaiseen neliöön neljä halkiota neliön keskustasta neliön kulmaan. Nosta jokatoinen sakara (4kpl) ylös ja nipistä yhteen ja paina tähden keskustaan. Laita reilu teelusikallinen luumuhilloa tähden keskustaan. Paista torttuja uunissa noin 15 min kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Omenaleivonnaiset

Löysin omenaleivoksien ohjeen Yhteishyvän sivuilta ja halusin kokeilla ohjetta heti samana päivänä, sillä ohje oli niin helppo ja nopea! Jätin pois hasselpähkinäjauheen ja sekoitin tuorejuuston sekaan vain sokeria. Maku oli oikein hyvä ilman pähkinääkin.

Omenaleivokset, 6kpl

3 pakastetaikinalevyä (9x18cm)
0,5dl hasselpähkinäjauhetta
1rkl sokeria
50g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 omenaa
sokeria, kanelia

1. Ota taikinalevyt sulamaan leivinpaperilla peitetylle pellille. Jaa sulaneet levyt kahtia. Sekoita tuorejuuston joukkoon pähkinäjauhe ja sokeri.
2. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi.
3. Sipaise jokaiselle taikinapalalle tuorejuustoseosta ja asettele päälle limittäin muutama omenalohko. Sirottele päälle sokeria ja kanelia.
4. Paista 200-asteisessä uunissa 15-20 minuuttia.

Suklaakiisseli

Voit koristella suklaakiisselin suklaarouheella tai suklaaströsselillä.

Sain ihanalta ystävältäni suklaakiisseli-reseptin ja minun oli heti testattava sitä. Perunajauhojen sijasta voi käyttää myös ohrakasta, mutta minulla oli kaapissa perunajauhoja, joten käytin niitä. Kiisselistä tuli samettisen pehmeää!

Suklaakiisseli

4 dl maitoa
3 rkl sokeria
3 rkl kaakaota
2,5 rkl perunajauhoja
1,5 tl vaniliinisokeria

Kuumenna maito, sokeri, kaakao ja perunjauhot kattilassa kiehuvaksi. Lisää lopuksi vaniliinisokeri.

Vaniljapullat

Vaniljapullat

Leivoin vaniljapullia samalla kertaa kuin korvapuustejakin, joten taikina on sama kuin korvapuusteissa. Kaneli loppui kesken, joten laitoin kanelin sijasta sisään vaniliinisokeria ja asetin pullat vuokiin korvien tekemisen sijasta.

Vaniljapullat, n. 30 kpl

1/2 l maitoa

50 g hiivaa

2 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 kananmunan

n.16 dl vehnäjauhoja (plus leipomiseen noin desi)

100 g voita

Väliin:

50g -100g voita

n. 1 dl sokeria

2 rkl vaniliinisokeria

Voiteluun ja päälle:

kananmuna

raesokeria

Lisäksi: paperivuokia

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

 

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahdeksi palaksi ja kauli kumpikin suorakaiteenmuotoon (n.50x50cm). Levitä taikinalevylle notkeaa rasvaa ohueksi tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle sokeria ja vaniliinisokeria. Kierrä levyt tiukalle rullalle, jätä saumat alaspäin. Leikkaa rullat 1-2cm paksuisiksi siivuiksi ja aseta siivut vuokiin niin, että rullan kierre näkyy ylöspäin. Anna kohota kaksinkertaisiksi lämpimässä paikassa.


Voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 min kauniin värisiksi.

Korvapuustit

Korvapuustit

Leivoin korvapuusteja Myllyn Paras -ohjeella.

Korvapuustit, n. 30 kpl

1/2 l maitoa

50 g hiivaa

2 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 kananmunan

n.16 dl vehnäjauhoja (plus leipomiseen noin desi)

100 g voita

Väliin:

50g -100g voita

n. 1 dl sokeria

2 rkl kanelia

Voiteluun ja päälle:

kananmuna

raesokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahdeksi palaksi ja kauli kumpikin suorakaiteenmuotoon (n.50x50cm). Levitä taikinalevylle notkeaa rasvaa ohueksi tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Kierrä levyt tiukalle rullalle, jätä saumat alaspäin. Leikkaa rullat 3-5cm:n paloiksi vinottain leikaten niin, että joka toinen leikkaus on vinoon toiseen suuntaan ja joka toinen on vinoon toiseen suuntaan. -> / \ / \.

Paina jokainen pala keskeltä alas molemman käden sormella niin, että pullaan muodostuvat korvat. Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 min kauniin värisiksi.

Omena-porkkanamuffinssit

Tein tällä kertaa omenamuffineita Otavan Makeat ja suolaiset muffinit -kirjan Omena-porkkanamuffini -ohjeella sivulta 87. Sovelsin ohjetta kaappien sisällön mukaan, joten jätin pois porkkanaraasteen ja kookoshiutaleet ja raastoin niiden sijaan kaksi omenaa ohjetta enemmän.

Omena-porkkanamuffinit, 12 kpl
rasvaa muffinipeltiä varten
60 g voita
1 iso omena
2 keskikokoista porkkanaa
2 3/4 vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1/2 dl maitoa
3 rkl kookoshiutaleita
ja sokerikuorutetta pinnalle

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele muffinipellin syvennykset tai pane niihin paperivuoat. Sulata voi.
2. Kuori ja raasta omena sekä porkkanat raastimen karkealla terällä.
3.Sekoita kulhossa keskenään jauhot, sokeri, vaniljasokeri, kaneli, leivinjauhe ja suola.
4. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, sulatettu voi ja maito. Kaada kananmunaseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita haarukkavatkaimella mahdollisimman vähän. Lisää joukkoon vielä omena- ja porkkanaraaste sekä kookoshiutaleet.
5. Annostele taikina muffinipellin syvennyksiin. Jätä hieman kohoamistilaa. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes muffinit ovat kullanruskeita.

Koristele muffinit halutessasi sokerikuorrutteella ja kookoshiutaleilla.

Suklaamuffinssit suklaakuorrutteella

Leivoin suklaamuffinsseja Otavan Makeat ja Suolaiset Muffinit -kirjan ohjeella: "Suklaamuffinit perinteiseen tapaan" s. 22. Ohjeessa taikinan sekaan rouhitaan tummaa suklaata, mutta minulla oli kaapissa vain Fazerin maitosuklaata, joten laitoin sitä. Ennen tarjoilua halusin kuitenkin koristella muffinssit suklaalla ja sillä kerralla minulla oli tummaa suklaata, joten sulatin sitä muffinssien päälle ja laitoin lisäksi vähän strösseliä. Suosittelen kuitenkin käyttämään taikinaan tummaa suklaata kuten ohjeessakin sanotaan ja kuorrutukseen mieluummin maitosuklaata pehmeämmän maun saamiseksi.


Suklaamuffinit, n. 12 kpl

rasvaa muffinipeltiä varten
3 rkl voita
60-80 g tummaa suklaata
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1,5 dl maitoa

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele muffinipellin syvennykset tai pane niihin paperivuoat. Sulata voi miedolla lämmöllä pienessä kattilassa. Rouhi suklaa.

2. Sekoita jauhot, sokeri, vaniljasokeri, kaakao, leivinjauhe ja suola kulhossa keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, maito ja voi.

3. Sekoita kosteat aineet kuivien aineiden joukkoon haarukkavatkaimella tai taikinakaapimella. Sekoita mahdollisimman vähän. Lisää suklaa joukkoon varovasti käännellen.

4. Annostele taikina muffinipellin syvennyksiin. Jätä hieman kohoamistilaa. Paista muffineja uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Ota muffinit ulos uunista ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia. Nosta muffinit syvennyksistä ja siirrä ritilälle jäähtymään.